- Reúne los ingredientes
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 375 °F.
- Condimenta los champiñones
Mezcla 8 onzas de champiñones cremini con 1 cucharada de aceite neutral y 1/2 cucharadita de sal de condimento en un tazón grande hasta que esté bien combinado.
- Distribuye los champiñones
Transfiere los champiñones a una bandeja para hornear grande y extiéndelos en una sola capa en la mitad de la bandeja.
- Prepara las batatas
Corta 1 batata pequeña (8 a 10 onzas), pelada por la mitad y coloca las mitades boca abajo sobre la tabla de cortar. Corta cada mitad en rodajas de 1/4 de pulgada formando medias lunas.
- Adereza las batatas
En el mismo tazón que se usó para sazonar los champiñones, mezcla las rodajas de batata con la 1 cucharada restante de aceite neutral y 1/4 de cucharadita restante de sal de condimento.
- Distribuye las batatas
Transfiere las batatas al otro lado de la bandeja para hornear y extiéndelas en una sola capa.
- Asa los vegetales
Asa los champiñones y las batatas hasta que ambos estén tiernos y las batatas tengan bordes dorados, de 15 a 20 minutos. Reserva.
- Calorías:450 kcal
- Proteínas:22 g
- Carbohidratos:47 g
- Azúcar:15 g
- Sal:60 mg
- Energía:1880 kJ
- Grasas:30 g
huevos
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Reúne los ingredientes
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 375 °F.
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Condimenta los champiñones
Mezcla 8 onzas de champiñones cremini con 1 cucharada de aceite neutral y 1/2 cucharadita de sal de condimento en un tazón grande hasta que esté bien combinado.
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Distribuye los champiñones
Transfiere los champiñones a una bandeja para hornear grande y extiéndelos en una sola capa en la mitad de la bandeja.
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Prepara las batatas
Corta 1 batata pequeña (8 a 10 onzas), pelada por la mitad y coloca las mitades boca abajo sobre la tabla de cortar. Corta cada mitad en rodajas de 1/4 de pulgada formando medias lunas.
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Adereza las batatas
En el mismo tazón que se usó para sazonar los champiñones, mezcla las rodajas de batata con la 1 cucharada restante de aceite neutral y 1/4 de cucharadita restante de sal de condimento.
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Distribuye las batatas
Transfiere las batatas al otro lado de la bandeja para hornear y extiéndelas en una sola capa.
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Asa los vegetales
Asa los champiñones y las batatas hasta que ambos estén tiernos y las batatas tengan bordes dorados, de 15 a 20 minutos. Reserva.
First Watch es un querido café diurno que ahora cuenta con 500 ubicaciones en todo el país. En 2023, Yelp nombró a First Watch como «El Restaurante Más Amado de América». Con un menú que rota según la temporada y staples como el Million Dollar Bacon siempre disponibles, es fácil ver por qué este restaurante tiene un seguimiento de culto.
Muchos de los platos en el menú de First Watch son obra del Chef Shane Schaibly, quien fue tan amable de compartir esta receta de Million Dollar Harvest Hash con nosotros, junto con algunos consejos para preparar el plato.
¿Por qué se llama Million Dollar Harvest Hash?
¿Qué hace que este hash sea «millón de dólares»? Es la adición del Million Dollar Bacon, un tocino caramelizado dulce y ligeramente picante que First Watch ofrece en su menú principal durante todo el año. El Chef Schaibly dijo que el tocino es tan querido que es tentador añadirlo a todo en el menú, pero eso no siempre resulta. Pero en el caso de este hash, el equilibrio perfecto de dulzura y especias del tocino realmente complementa los otros ingredientes del hash.
El Toque Perfecto
Pero hay otro ingrediente que el chef atribuye a llevar este plato al siguiente nivel: Mike’s Hot Honey. Después de usar la famosa miel en un popular sándwich de desayuno, el Chef Schaibly dijo que quería replicar esa magia de sabor de nuevo. Al desarrollar la receta para este hash, descubrió que un chorrito de miel era “el paso de finalización perfecto para todos los otros ingredientes.”
Consejos para Hacer Este Hash
- Asa los champiñones y las batatas juntos—En el restaurante, el equipo del Chef Schaibly asa los champiñones y las batatas por separado, pero en casa puedes asarlos en la misma bandeja. Cuando las batatas comienzan a dorarse, los vegetales están listos.
- Usa una rejilla para el tocino—El tocino se cocina sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Esto ayuda a que el tocino se cocine de manera más uniforme y quede perfectamente crujiente.
- Saltea los champiñones en su lugar—Si tienes prisa, puedes saltear los champiñones en lugar de asarlos.
- Usa papas para desayuno congeladas—First Watch utiliza papas frescas sazonadas para desayuno, pero hemos modificado la receta para usar papas congeladas como un paso ahorrador de tiempo.
- Se recomiendan las yemas líquidas—Puedes servir esto con huevos cocinados de cualquier manera, pero para los mejores resultados, el Chef Schaibly recomienda optar por yemas líquidas. Consulta nuestras guías para cocinar huevos pochados o huevos fritos perfectos.
